Esta familia de viticultores, con una larga trayectoria, decidieron hace años apostar por montar su propia bodega
¿Cuál son las características de vuestra explotación?
Son unas 104 hectáreas entre los términos de Nava del Rey y Villaverde de Medina. Tenemos una tercera parte en ecológico y el resto casi ecológico, porque damos mucha importancia al respeto al medio ambiente y la sostenibilidad.
Tenemos unas 16 hectáreas de Sauvignon Blanc, una de Viognier y el resto es verdejo.
El percusor de los primeros viñedos fue nuestro padre Miguel Ángel Descalzo y después hemos seguido todos los hijos, Luis Alfonso, Ana, Roberto, David y Miguel. Hace unos años quisimos dar un paso más y empezar a elaborar nuestros vinos que era algo que teníamos en mente. Ahora mismo estamos con el proyecto para ampliar la actual bodega.
¿Cuáles son los principales problemas a los que se tienen que enfrentar como viticultores para tener una uva en estado óptimo?
El principal es el oídio y en menor medida el mildiu. Cuando las condiciones son especialmente adversas también estamos vigilantes con la botritis.
¿Cómo manejan estas problemáticas que afectan al viñedo?
Inspeccionamos constantemente el viñedo, estando muy encima para poder detectar cualquier problema para siempre actuar lo antes posible y de manera preventiva. Para esta área, también contamos con el asesoramiento y profesionalidad de los ingenieros agrónomos de Medinagro. y concretamente de Gonzalo Pérez.
La línea que seguimos es la de utilizar productos sostenibles, que sean respetuosos con la uva y el vino, y de residuo cero, algo a lo que damos mucha importancia.
Gonzalo Pérez: La familia Descalzo es muy receptiva a todos los productos nuevos que vamos incorporando. Siempre estamos en contacto mediante visitas o por teléfono para poder actuar con anticipación.
Una vez que por las circunstancias climatológicas, o por como viene el año, tenemos que actuar, les proponemos la solución que más se adapta a la situación y a las características de cada viñedo y su estado fenológico. Siempre recomendamos productos vanguardistas, de última tecnología, para proteger y salvaguardar la calidad de la uva. Productos de residuo cero acorde a las exigencias europeas.
En esta línea, estamos teniendo muy buenos resultados con Impact® EVO y Spotlight® Plus de FMC. El primero es fungicida sistémico con control preventivo y curativo sobre oídio, oidiopsis, y otros hongos patógenos. Ofrece una excelente protección en los cultivos gracias a sus características diferenciales, en especial su rápida absorción por los estomas, su mayor rapidez de entrada en la planta y su buena actividad translaminar. También ofrece un mejor control curativo (efecto stop) sobre enfermedades en fase de incubación, así como una buena resistencia al lavado por lluvia.
Spotlight® Plus es un herbicida de contacto, para aplicación en postemergencia destinado al control de malas hierbas dicotiledóneas y rebrotes (varetas) en especies leñosas. Pertenece a la familia química de las triazolinonas y se absorbe con rapidez por las hojas a través de la cutícula hasta alcanzar el parénquima. Hay una tendencia cada vez más extendida a controlar los rebrotes con este tipo de productos de forma localizada y dirigida.
Los vinos de esta familia reflejan el carácter de estos viticultores y el cuidado de la uva por encima de todo.
¿Volviendo con la familia Desclazo, ¿qué tipo de vinos elaboraís?
Los vinos proceden íntegramente de nuestras viñas. Unas uvas y un viñedo vinculado a esta zona emblemática de Rueda y en los que ponemos toda nuestra experiencia como viticultores a lo largo de los años. Los vinos reflejan el carácter de esta bodega joven, innovadora pero que recoge la experiencia de muchos años donde el valor principal es el cuidado de una uva de calidad por encima de todo.
Tenemos tres tipos de vinos: Dominio de la Granadilla Verdejo Vendimia Seleccionada. Un verdejo 100%, elegante, que siempre queda el recuerdo de repetir.
Dominio de la Granadilla Sauvignon Blanc Vendimia Seleccionada. Un Sauvignon Blanc 100% que no tiene astringencia, muy equilibrado y con todas las bondades de los amantes de los vinos de esta variedad.
Y por último, Dominio de la Granadilla Fermentado en barrica 9 meses. Este tipo de fermentación aporta al vino mayor estructura, untuosidad. Un vino más especial que marida tanto con pescados como con un buen plato de jamón ibérico.
¿Qué caracteriza a vuestros viñedos?
Además de un gran cuidado de la uva, la altura que cogen, posiblemente la mayor de la denominación de origen y su abundante masa foliar. Estas características ayudan a la maduración y les aporta otros aromas y matices diferentes. Los viñedos se asientan en varios tipos de suelo del típico cascajoso a otros más arcillosos. En cuanto al riego somos partidarios de regar, pero solo lo justo y necesario.
En lo referente a las producciones solemos estar entre 8.000 y 10.000 kilos por hectárea para conseguir una calidad acorde a nuestros estándares, aunque, esto por sí solo no es un valor determinante, ya que entran en juego otros factores como los cuidados y el majuelo. Nuestra base principal es la viticultura, con buenas uvas se hacen buenos vinos.
¿Cuáles son vuestros mercados principales?
La mayor parte de nuestra producción se exporta a países como Alemania, Holanda, Canadá, Japón o Rusia. En España lo comercializamos a través del canal Horeca ya que no estamos presentes en Alimentación.
