“La nueva bodega es un paso adelante más en nuestra apuesta por la calidad”
La Revista Empresa Agraria se desplazó a Serrada para conocer la nueva bodega de Alberto y Vicente Sanz, viticultores y bodegueros de Valdestillas que han iniciado un nuevo proyecto en esta localidad vecina.
¿Por qué esta nueva bodega?
Es un paso más en nuestra apuesta por la calidad. Es una bodega moderna, funcional y un sueño hecho realidad para sentar las bases del futuro de Vicaral. Quisimos construirla en nuestro pueblo, Valdestillas, pero no encontramos el terreno adecuado para lo que pretendíamos. La pasada vendimia ya fue la primera que se elaboró en estas instalaciones que van a llevar el nombre de nuestra marca más emblemática VICARAL.
¿Cómo viticultores en la Denominación de Origen Rueda nos pueden decir qué balance hacen de la pasada vendimia?
Posiblemente ha sido uno de los mejores años porque las enfermedades han sido prácticamente nulas. El viñedo se ha mantenido sano y solo hemos echado azufre. La sanidad ha sido perfecta y la calidad buena.
En cuanto a kilos, mejor de lo esperado. Si bien es cierto que al principio todo indicaba a una gran cosecha, al arrancar la vendimia con el Sauvignon Blanc vimos que la producción no iba ser la esperada. La vendimia de la uva verdejo, que es más estable, al final dio la cara y hemos recogido entre un 10% y un 15% menos que el año pasado.
La próxima añada, que saldrá al mercado a principios de año, gozará de una gran calidad debido a que la climatología ha sido muy favorable. Estamos deseando que la podáis degustar para comprobarlo.
¿Cómo viticultores y bodegueros qué sensaciones tienen de cara a la masiva incorporación de superficie en producción procedente de las últimas nuevas plantaciones?
Van a ser años difíciles y la clave va a estar en si somos capaces de que el mercado asuma el aumento de producción que se va a producir en estos años.
¿La exportación podría ser un aspecto fundamental de cara a esta mayor producción?
Vender fuera va a ser la única salida porque el mercado nacional esta saturado. Tendremos que ser capaces de aumentar cuota fuera en nuestros mercados tradicionales y ampliar en otros en los que estamos menos presentes. Capacidad y calidad tenemos.
¿Cómo ven que desde el consejo regulador se limitase la producción a 8.000 kilos por hectárea?
Nosotros estamos a favor de esta medida, es la única forma de mantener los precios de la uva proporcionales con el precio del vino y que vayamos asumiendo todos el aumento de volumen que se está produciendo año a año. Después, si hay demanda, se puede volver a subirlo a los 10.000 actuales, pero creo que lo mejor, ahora, es reducir a esos 8.000 kilos por hectárea.
¿Cree que la paralización de las nuevas plantaciones durante tres años puede ayudar a estabilizar el aumento de la cantidad de uva que se está produciendo?
Sí, aunque creo que se debería haber hecho antes, aunque haya gente que no este de acuerdo. El sentido común así lo dice y creo que una de las soluciones a corto plazo para controlar los excesos de producción.
¿Como viticultor y bodeguero entiende que el precio de la uva tiene que seguir en unos parámetros razonables para que se siga invirtiendo y produciendo con criterios de calidad?
Al final, los precios los marca las añadas en función de las producciones. Aunque lo deseable es que hubiera una estabilidad dentro de unos parámetros razonables para seguir apostando por la calidad que es una de nuestras identidades.
La marca insignia de la bodega es VICARAL por la que hemos conseguido varios premios.
Hoy en día, a la hora de la comercialización, una de las claves pasa por la diferenciación. Actualmente hay bastante variedad de verdejos, fermentados en barrica, vinos frizzantes, sin alcohol. ¿Otra opción para diferenciarse y añadir matices a los vinos seria la posibilidad de admitir nuevas variedades de uva blanca?
Creo que podría ser interesante, siempre y cuando, no dejemos de lado la uva verdejo que fue la pionera y que gracias a ella estamos situados en una buena posición en el mercado.
Ahora se esta trabajando el verdejo con diferentes formas y eso es bueno. Desde los fermentados en barricas a trabajar con las lías, hay diferentes formas de elaboración que ofrecen diversidad y nuevos matices. Pero estas nuevas formas de elaboración y diferenciación deben ser un complemento a lo que es nuestro buque insignia que es el verdejo de Rueda.
¿Qué tipo de vinos comercializan actualmente?
La marca insignia de la bodega es VICARAL por la que hemos conseguido varios premios vinícolas. Es un vino elaborado con uvas de nuestros propios viñedos de la variedad verdejo, procedentes de viñas situadas en la planicie de un monte a 750 metros de altitud entre los ríos Duero y Adaja. 100% verdejo, es nuestra marca más emblemática y conocida que desde hace un año da nombre también a nuestra bodega.
También sacamos al mercado otras referencias de vino blanco, ALBERTO SANZ y CAÑADA REAL que también son 100% Verdejo. Aunque tienen matices diferentes todos nuestros vinos proceden de nuestros propios viñedos y están elaborados con las mismas uvas que son cuidadas con especial dedicación desde el inicio al final del ciclo.
También comercializamos un vino tinto MIRALALBA, 100% tempranillo que tiene una crianza de 14 meses en barricas de roble americano y francés, y un año en botella.
Además, elaboramos IHSUS, the Sushi Wine, un vino muy innovador y especial, creado para maridar con la comida japonesa que ahora es tan popular. Un auténtico éxito de ventas que nace de la mezcla de tres variedades de uvas, todas ellas elaboradas por separado y mezcladas en estos porcentajes para conseguir lo mejor de cada una de ellas: 30% Viura, 30% Verdejo y 40% Sauvignon Blanc.
Más información:
Bodegas y Viñedos Vicaral.
Ctra -610. 47231. (Serrada) Valladolid
Teléfono: 983 55 11 97.
Web: www.vicaralwines.com
